Receita Japonesa: Yaki Manju (Manju Assado)

Ingredientes do Recheio

1 xícara de chá de feijão azuki lavado e escorrido 1 xícara de chá de açúcar quanto baste de sal

Ingredientes da massa

1/2 xícara de chá de açúcar 2 ovos 100 gramas de margarina derretida 1 colher de chá de fermento químico em pó 2 xícaras de chá de farinha de trigo

Para untar: 1 gema de ovo 1 colher de chá de glucose de milho 1/2 colher de chá de molho de soja

Modo de preparo (recheio) Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 4 xícaras (chá) de água, por cerca de 30 minutos após o início da pressão. Retire da pressão, escorra e passe o feijão pela peneira, amassando bem até obter uma massa pastosa. Numa panela, junte o purê de feijão, o açúcar e a pitada de sal.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela. Despeje num prato e espere esfriar. Este será o recheio do manju. Com o auxílio de 1 colher de sobremesa, enrole bolinhas e reserve.

Modo de preparo (massa) Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a margarina. Peneire a farinha de trigo e o fermento. Acrescente os ingredientes secos à mistura de açúcar e ovos. Misture bem (a massa deve ficar mole, mas suficientemente encorpada para se abrir pequenas porções na mão e não grudar).

PS: Se a massa ficar mole demais, adicione um pouco mais de farinha de trigo, mas não exagere para não engrossar demais a massa.

Abra pequenas porções de massa e recheie com 1 bolinha de doce de feijão. Abra outra pequena porção de massa e coloque por cima da outra cobrindo o recheio. Aperte as bordas para fechar as extremidades e elimine o excesso com um cortador redondo para que todos fiquem do mesmo tamanho.

Distribua os bolinhos numa assadeira untada e enfarinhada, com espaço de cerca de 2 cm entre eles. Com um palito de dente, faça o desenho de uma flor em cada um. Em seguida, pincele a superfície dos bolinhos com uma mistura feita com gema do ovo, glucose de milho e molho de soja.

Leve ao forno médio (200ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até quando a superfície dos bolinhos estiverem ligeiramente douradas. PS: Se quiser, você também pode congelar os manjus, colocando-os em um filme plástico ou um saco que feche hermeticamente, levando ao freezer.